Au Moyen Age, le seigneur impose l’utilisation du four à pain au peuple contre des redevances ayant ainsi le monopole de la vente de pain. Le pain était cuit par un fournier, au nom du seigneur. Le prix de la redevance variait selon l'emplacement du four implanté en campagne ou dans le bourg.

En 1703, une ordonnance de Louis XIV met fin à l'obligation du droit. L'arrêt du 19 août 1751 énumère les inconvenants de la banalité, conduisant à son abolition dans la nuit du 4 août 1789 avec pour principale raison :

« l’embarras et la dépense de porter et de rapporter une grande quantité de pâte, l’impossibilité de faire cuire des pâtes différentes dans le même four, les pertes que les boulangers en souffriraient ayant à répondre du poids et la cuisson, du pain. » Les fours deviendront des biens communaux.

L'usage des fours est perpétué jusqu’aux environs de 1850, beaucoup de fermes, hameaux, communes possédaient leurs propres fours.

Les fourniers continueront à faire cuire le pain, mais au XIXᵉ siècle, l'arrivée des boulangers fera peu à peu disparaître cette profession, mais aussi l'utilisation des fours de campagnes.

Malgré tout, les personnes ayant des fours privés, ainsi que les communes font en sorte de maintenir en état leur four, notamment pendant la Seconde Guerre Mondiale, à cause des restrictions alimentaires.

Mais le déclin se fera d'autant plus ressentir à la fin de cette période.

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Autres Bases

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Annuaires téléphoniques français 1902 et 1929

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